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🥄 Ingredientes:

Para las tapas de macaron:

• 125 g de harina de almendra (almendra molida muy fina)


• 125 g de azúcar en polvo (glass)


• 100 g de claras de huevo (a temperatura ambiente)


• 125 g de azúcar granulada


• 30 ml de agua


• Colorante en gel (opcional)

Para el relleno (ganache de chocolate):

• 100 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao)


• 100 ml de crema para batir (nata líquida)


• 10 g de mantequilla (opcional, para más brillo)

👨‍🍳 Preparación:

1️⃣ Preparar la masa del macaron (Merengue italiano)

1. Tamiza la harina de almendra y el azúcar glass. Mezcla y reserva.


2. En una cacerola, calienta el azúcar granulada con el agua hasta alcanzar 118°C (usa un termómetro de cocina).


3. Mientras el almíbar se calienta, bate 50 g de claras de huevo a velocidad media hasta que espumen.


4. Una vez que el almíbar llegue a la temperatura, viértelo lentamente sobre las claras batidas en forma de hilo, sin dejar de batir. Sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.


5. Mezcla los otros 50 g de claras sin batir con la mezcla de almendra y azúcar glass. Agrega el colorante si lo deseas.


6. Incorpora el merengue en tres partes, con movimientos envolventes. La mezcla debe quedar fluida pero no líquida (prueba haciendo una figura con la masa: si desaparece en 10 segundos, está lista).

2️⃣ Formar y hornear los macarons

1. Coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla redonda.


2. Forma círculos de unos 3 cm de diámetro sobre una bandeja con papel encerado o tapete de silicona.


3. Deja reposar a temperatura ambiente 30-60 minutos hasta que se forme una costra seca en la superficie.


4. Hornea en horno precalentado a 150°C (300°F) por 12-14 minutos.


5. Deja enfriar completamente antes de despegarlos.

3️⃣ Preparar el relleno (Ganache de chocolate)

1. Calienta la crema para batir hasta que empiece a hervir.


2. Viértela sobre el chocolate troceado y deja reposar 1 minuto.


3. Mezcla hasta obtener una crema homogénea. Agrega la mantequilla y deja enfriar hasta que tome una textura firme.

4️⃣ Rellenar y armar los macarons

1. Coloca la ganache en una manga pastelera y pon una pequeña cantidad sobre una tapa de macaron.


2. Cubre con otra tapa y presiona suavemente.


3. Guarda los macarons en un recipiente hermético en la nevera por 24 horas antes de comerlos (esto mejora la textura y el sabor).

🍬 ¡Listo para disfrutar!

Sírvelos con un café o té, o prepáralos en distintos colores y sabores. ¡Son irresistibles! 😍🍪✨